পনির পছন্দ করেন এমন লোকেরা অবশ্যই এই লকডাউন সন্ধ্যায় প্রাতঃরাশে অমৃতসারি পনির টিক্কা চেষ্টা করে দেখতে পারেন। পাঞ্জাবের বহু খাবার বিশ্ব বিখ্যাত। পাঞ্জাবি খাবারের সুস্বাদের কারণে লোকেরা খুব পছন্দ করে। যদি আপনিও এই লকডাউন বাড়িতে বসে প্রতিদিন ডাল-রোটি খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন তবে সন্ধ্যার নাস্তায় অমৃতসারি পনির টিক্কা তৈরি করুন।
এই অমৃতসরী পনির টিক্কার রেসিপিটি পুরোপুরি পাঞ্জাবি স্টাইলে, যারা পনির খায় তাদের অবশ্যই পছন্দ হবে। তাহলে দেরি কী, আসুন জেনে নিই অমৃতসারি পনির টিক্কা কীভাবে তৈরি করবেন।
অমৃতসরী পনির টিক্কা উপকরণ-
-৫০০ গ্রাম কুটির পনির
-১/২ চিমটি কালো মরিচ
-৬টেবিল চামচ কুচনো মেথি শাক
-১ চিমটি দারুচিনি
১ চামচ জিড়ে
প্রয়োজন মতো জল।
-২ চা চামচ আদা পেস্ট
-৪ চা চামচ লেবুর রস
-১/২ কাপ সাদা তেল
-১ চা চামচ চিনি
-8 চা চামচ ছোলা আটা (ছোলা আটা)
প্রয়োজনীয় হিসাবে লবণ
-২ চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
-১চা-চামচ রসুনের পেস্ট
কীভাবে অমৃতসারি পনির টিক্কা তৈরি করবেন-
অমৃতসরী পনির টিক্কা তৈরির জন্য প্রথমে একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি শিখায় গরম করুন এবং এতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে জিড়ে দিন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য এটি ভেজে নিন। এবার প্যানে মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
এর পরে দারুচিনি গুঁড়োর সাথে আদা-রসুনের পেস্ট মিশিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। রসুনের কাঁচা গন্ধ না বের হওয়া পর্যন্ত আরও এক মিনিট ভাজার পরে ছোলার আটা যুক্ত করুন। ছোলা ময়দা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট ভাজুন। ছোলা ময়দা বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে কসুরি মেথি বা মেথি পাতা মিশিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
এখন, প্যানে পনির কিউবগুলি রাখুন এবং সমস্ত কষা মশলাটা আলতোভাবে মিশিয়ে নিন ,এবার ভালভাবে ঢাকনা দিয়ে প্রায় 30 মিনিটের জন্য তাদের রান্না করুন।
এবার আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং এগুলি ভালভাবে মেশান। কিছুক্ষণ রান্না করার পরে, গ্যাসটি বন্ধ করুন এবং একটি পাত্রে এই উপাদানটি ঢালুন। এবার পাত্রে লেবুর রসের সাথে চিনি যুক্ত করে সব কিছু ভাল করে মেশান। এদিকে, পনিরট কিউব আকারে কাটুন।
এবার নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে পনির কিউবগুলি যুক্ত করুন। পনির টুকরোগুলি হালকা হালকা ভাজা না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ মাঝারি শিখায় রান্না করুন। একপাশ থেকে রঙ হালকা হয়ে এলে ফ্লিপ করুন এবং ক্রিস্প হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সমস্ত পনির কিউব সিদ্ধ হয়ে এলে এটিকে সার্ভিং প্লেটে বের করে সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই অমৃতসরী পনির টিক্কার রেসিপিটি পুরোপুরি পাঞ্জাবি স্টাইলে, যারা পনির খায় তাদের অবশ্যই পছন্দ হবে। তাহলে দেরি কী, আসুন জেনে নিই অমৃতসারি পনির টিক্কা কীভাবে তৈরি করবেন।
অমৃতসরী পনির টিক্কা উপকরণ-
-৫০০ গ্রাম কুটির পনির
-১/২ চিমটি কালো মরিচ
-৬টেবিল চামচ কুচনো মেথি শাক
-১ চিমটি দারুচিনি
১ চামচ জিড়ে
প্রয়োজন মতো জল।
-২ চা চামচ আদা পেস্ট
-৪ চা চামচ লেবুর রস
-১/২ কাপ সাদা তেল
-১ চা চামচ চিনি
-8 চা চামচ ছোলা আটা (ছোলা আটা)
প্রয়োজনীয় হিসাবে লবণ
-২ চা চামচ মরিচ ফ্লেক্স
-১চা-চামচ রসুনের পেস্ট
কীভাবে অমৃতসারি পনির টিক্কা তৈরি করবেন-
অমৃতসরী পনির টিক্কা তৈরির জন্য প্রথমে একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি শিখায় গরম করুন এবং এতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে এতে জিড়ে দিন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য এটি ভেজে নিন। এবার প্যানে মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
এর পরে দারুচিনি গুঁড়োর সাথে আদা-রসুনের পেস্ট মিশিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। রসুনের কাঁচা গন্ধ না বের হওয়া পর্যন্ত আরও এক মিনিট ভাজার পরে ছোলার আটা যুক্ত করুন। ছোলা ময়দা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট ভাজুন। ছোলা ময়দা বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে কসুরি মেথি বা মেথি পাতা মিশিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
এখন, প্যানে পনির কিউবগুলি রাখুন এবং সমস্ত কষা মশলাটা আলতোভাবে মিশিয়ে নিন ,এবার ভালভাবে ঢাকনা দিয়ে প্রায় 30 মিনিটের জন্য তাদের রান্না করুন।
এবার আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং এগুলি ভালভাবে মেশান। কিছুক্ষণ রান্না করার পরে, গ্যাসটি বন্ধ করুন এবং একটি পাত্রে এই উপাদানটি ঢালুন। এবার পাত্রে লেবুর রসের সাথে চিনি যুক্ত করে সব কিছু ভাল করে মেশান। এদিকে, পনিরট কিউব আকারে কাটুন।
এবার নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে পনির কিউবগুলি যুক্ত করুন। পনির টুকরোগুলি হালকা হালকা ভাজা না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ মাঝারি শিখায় রান্না করুন। একপাশ থেকে রঙ হালকা হয়ে এলে ফ্লিপ করুন এবং ক্রিস্প হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সমস্ত পনির কিউব সিদ্ধ হয়ে এলে এটিকে সার্ভিং প্লেটে বের করে সবুজ চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Post a Comment