পারিবারিক ডিনার এবং পার্টির জন্য আদর্শ চিলি পানির টমেটো ক্যাপসিকাম গ্রেভি
টমেটো পেস্টের উপকরণ:
৩ টে কুচি করে কাটা টমেটো
৬-৭ টা কাজু
২-৩ শুকনো লঙ্কা
১ টেবিল চামচ জিরে
১ টি বড় পেঁয়াজ মোটামুটি কাটা
প্রয়োজন মতো দুধ
২ টি রসুন কিমা
১ চামচ রান্না তেল
গার্নিশের জন্য ধনেপাতা
গার্নিশের জন্য ক্রিম / দই
উপকরণ:
২ টি ক্যপসিকম
১ কাপ কুচো পনির
১ কাপ আলু মাখা
১/২ কাপ কাটা ধনে
১ টেবিল চামচ ধনে জিরে গুঁড়ো
১/২ চামচ রসুন গুঁড়ো
২-৩ কাঁচা লঙ্কা
১/৪ কাপ কাটা পার্সলে
নুন
গ্রিলিং জন্য তেল
প্রণালিঃ
ক্যপসিকামের মাথার দিক কেটে দানা সড়িয়ে নিন । মিক্সিং পাত্রে টুকরো টুকরো করে কাটা পনির, মশানো আলু, ধনে জিরে গুঁড়ো, লবণ, রসুন বাটা, লঙ্কা এবং পার্সলে দিয়ে সব একসাথে মিশ্রিত করুন। এই পানির মিশ্রণটি ক্যপসিকাম টুকরোগুলিতে শক্ত করে স্টফ করুন। একটি প্যান গরম করুন, এই ক্যপসিকম টুকরোগুলি উভয় পক্ষের সমানভাবে গ্রিল করে একপাশে রাখুন।
এবার সময় এসেছে টমেটো গ্রেভি করার। মিক্সার গ্রাইন্ডারে টমেটো, কাজু, শুকনো লঙ্কা , জিরে এবং পেঁয়াজ দিন। মসৃণ পেস্টে স্প্লিটজ করুন। পেস্টটি একটি নির্দিষ্ট মসৃণতা দেওয়ার জন্য দুধ যুক্ত করুন। একটি প্যানে তেল গরম করে রসুন এবং ক্যপসিকম ভাজে নিন। এরপরে নুনের সাথে টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন। টমেটোর কাঁচা গন্ধ যাতে চলে যায় তাই 3-4 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন। ধনেপাতা যোগ করুন । পরিবেশনের আগে গ্রিলড লঙ্কা পনিরের টুকরো যোগ করুন। আপনারা যদি ঝরঝরে ক্রিম বা দই দিতে চান দিতে পারেন।
Post a Comment