বিহারী স্টাইলে বেগুন মুলো বড়ির তরকারি

 

দি নিউজ লায়ন

উপকরণ  

500 গ্রাম লম্বা সবুজ বেগুন 

1টা মোটা দেখে মূলো

12টা বিউলির ডালের বরি 

1 টা বড় টমেটো 

1/2চা চামচ রসুন বাটা 

1চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 

2চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা 

1/2চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো 

1/4চা চামচ মেথি 

1/2চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 

1/2চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো 

1চা চামচ ধনে গুঁড়ো 

স্বাদ মতো নুন 

2টেবিল চামচ সর্ষের তেল 

2চা চামচ ধনে পাতা কুচি 

প্রণালি 

কড়াইয়ে সোর্সের তেল দিয়ে বরি গুলো ভেজে নিয়ে একপাশে রেখে মেথি ফোরণ দিয়ে রসুন বাটা বেগুন আর মুলো দিয়ে ঢেকে কিছুখন রাখতে হবে।এবার ঢাকনা খুলে সব মসলা হলুদ গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো নুন ধোনে গুঁড়ো,টম্যাটো,গোলমরিচ গুঁড়ো কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ে ওর মধ্যে আন্দাজ মতো জল নুন দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। যখন বরি সেদ্ধ হয়ে যাবে মূল সেদ্ধ হয়ে মসলার সঙ্গে মিশে যাবে তখন ঢাকনা খুলে পুরো জল শুকিয়ে মাখা মাখা হলেই ধনে পাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই রেডি বিহারী স্টাইলে বেগুন মুলো বড়ির তরকারি।