কিভাবে বানাবেন সুস্বাদু মাটন কাটলেটস

 উপকরণ:

 মাটন - ১/৪ কেজি- রান্না করা এবং কিমা বানানো

কাশ্মীরি লাল লংকা গুঁড়ো ১ চামচ

 হলুদের গুঁড়ো  ১/৪ চামচ

গরম মশলা  ১/৪ টেবিল চামচ

 গোলমরিচ গুঁড়ো  ১ চামচ

আদা রসুনের পেস্টের  ১/২ চামচ

 কাঁচা লংকা - ২টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

 একটি বড় পেঁয়াজ - সূক্ষ্ম কাটা

ব্রেডক্রাম্বস  ১কাপ

 ডিম ১টি

 তাজা কারী পাতা ১০-১২ টি

 এক চামচ ধনে পাতা- কুচোনো

 একটি মাঝারি আকারের আলু

 ভাজার জন্য চার কাপ তেল

 লবন পরিমান মতো

 এক কাপ জল




প্রনালিঃ 

একটি ছোট প্যান গ্যাসে বসান ,এতে এক চামচ তেল দিন।তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও নুন দিয়ে কষান যতক্ষণ না পেয়াজ স্বচ্ছ হচ্ছে, এরপর আদা রসুনের পেস্ট এবং কাঁচা লংকা যোগ করে আরও এক মিনিট কষান।  এরপরে, অন্যান্য মশলা যোগ করুন এবং ভালো মতো কষান।  মশলা ভালো করে কষে গেলে মাংস দিয়ে আবারও ভালো করে মিশিয়ে নিন।




 এর পর কাঁচা আলু যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।  স্বাদ মতো লবণ ছড়িয়ে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। ছোট প্যাটি তৈরির আগে মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট প্যাটির আকারে কাটলেট গড়ে নিন।



 একটি ছোট বাটিতে একটি চিমটি নুন দিয়ে একটি ডিম ফাটিয়ে নিন । অন্য একটি পাত্রে ব্রেড ক্রাম্বস রাখুন। প্রথমে প্রতিটি মাটন প্যাটি ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন।  পরবর্তী এটিকে ব্রেডক্র্যাম্বসে রোল করুন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং কাটলেটগুলি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হয়ে গেলে সস বা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন