আজই বানিয়ে নিন ফিরনি রাইস খির

উপকরণ

 বাসমতী চাল  ১/২ কাপ

 দুধ  ১ লিটার

 চিনি  ১/২ কাপ

 এলাচ  ৬ টা

 কাটা বাদাম ২ টেবিল চামচ

পেস্তা ২ টেবিল চামচ

 এক চিমটি জাফরান

 ভোজ্য গোলাপজলের কয়েক ফোঁটা




প্রনালিঃ

 চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এবার জল ঝড়িয়ে চাল পুরো শুকিয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডারে চাল দিয়ে দিন এবং এটি একটু মোটা গুঁড়োতে পরিনত করুন। হয়ে গেলে ব্লেন্ডার থেকে বের করে নিন এবং আলাদা করে সরিয়ে রাখুন।



 গ্যাসে একটি পাত্র বসান এবং তাতে  দুধ গরম করুন। এর মধ্যে এলচ দিয়ে দিন।  পাত্র থেকে এক চামচ দুধ নিন এবং একটি ছোট পাত্রে জাফরান স্ট্র্যান্ড যুক্ত করুন, নাড়ুন এবং এটি একপাশে সরিয়ে রাখুন।  দুধ ফুটে উঠলে আগের থেকে গুড়ো করা চাল দিন।



 দলা যাতে না পাকায় তাই প্রতি ২ মিনিটে নাড়তে থাকুন। চাল নরম হয়ে গেলে জাফরান দুধ যোগ করুন এবং নাড়ুন।  ধারাবাহিকতা ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফিরনিকে গ্যাস থেকে নামিয়ে ৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে গোলাপ জল যোগ করুন এবং শেষ বারের মতো ভালো করে নেড়ে সব মিশিয়ে নিন। তারপর  এটি একটি পাত্রে ঢেলে কাটা বাদাম এবং পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে নিন।