আজ আপনাদের জন্য রইল কাটা মসলায় পাঁঠার মাংসের ঝোল রান্নার রেসিপি

উপকরণঃ

৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস

১ কাপ মোটা করে কাটা পেঁয়াজ

১.৫ ইঞ্চি আদা ঘষে নেওয়া

৫-৬ কোয়া রসুন

২ টুকরো দারচিনি

৩-৪ টা সবুজ এলাচি

১ টা তেজপাতা

১/২ চা চামচ সাদা জিরা

১/২ চা চামচ শাহী জিরা

২ টেবিল চামচ টক দৈ

৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

২টা শুকনো লঙ্কা

৪-৫ টা কাঁচা লঙ্কা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ চিনি

স্বাদ মতো নুন

৩ টে আলু আধা করে কাটা




প্রণালিঃ
প্রথমে মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে. টক দৈ, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি ও সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে. কড়াইয়ে আলুর টুকরো ভেজে তুলে নিতে হবে. কিছুটা পেঁয়াজ বেরেস্তা বানিয়ে রাখতে হবে. এবার হাঁড়িতে তেল গরম করে তেজপাতা, সাদা জিরা শুকনো লঙ্কা, দারচিনি ও এলাচি দিন. এবার মোটা করে কাটা পেঁয়াজ, আদা ও রসুন ও তেলসহ সব মসলা দিয়ে দিন।এতে দৈ এ মাখা মাংস দিয়ে দিন. ভালো করে কষিয়ে নিন.




এতে ভাজা আলু ও বেরেস্তা মিশিয়ে দিন. কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরো ৫ মিনিট কষিয়ে মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে পরিমান মতো ঢেকে কম আঁচে দম এ রাখুন. মাঝে মাঝে বন্ধ হাঁড়ি ঝাকিয়ে নিন.  ১৫ মিনিট পর নামিয়ে গরম ভাতের সাথে এই সুস্বাদু পাঁঠার মাংসের ঝোল পরিবেশন করুন.