আলু, রান্না করার সময় বেশিরভাগ সবজিতে ব্যবহৃত হয়। শাকসব্জিতে একটি আলু যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যায়। বাচ্চাদের থেকে বয়স্ক পর্যন্ত মানুষ আলু খেতে পছন্দ করে। তাহলে ঘরে বসে এই লকডাউনে শিখুন এই কাশ্মীরের ডিশ, কাশ্মীরি দম আলু। আসুন জেনে নেওয়া যাক কাশ্মীরি দম আলু তৈরির সঠিক উপায় কী।
কাশ্মীরি দম আলুর জন্য উপকরণ
১০ -১২ টি ছোট আলু
-২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ
-হাফ চামচ আদা গুঁড়া
-১ চামচ গরম মশলা
-৩-৪টি কারি পাতা
-২দারুচিনি
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
-১ টি বড়ো এলাচ
-১ চা চামচ মৌরি গুঁড়া
-১ চামচ মেথি শাক
-জল ও লবণ পরিমাণ মত
পদ্ধতি ঃ
কাশ্মীরি দম আলু তৈরির জন্য প্রথমে আলু সেদ্ধ করুন।তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে সিদ্ধ আলু ১০ -১৫ মিনিটের জন্য আলু ভাজুন। এবার আর একটি প্যান নিন এবং এতে সরিষার তেল দিন। তেলে বড়ো এলাচ, দারচিনি এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। এবার প্যানে কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়ো এবং অল্প জল দিন। তারপর ভাজা আলু এবং স্বাদমত লবণ নিন এবং ভালভাবে মেশান। স্বাদ মতো, এই গ্রেভিতে আদা , গরম মশলা, জিরা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো এবং মেথি পাতা দিন। এবার এই গ্রেভিটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কাশ্মীরি দম আলু প্রস্তুত। এগুলি যেকোনও রুটি বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
Post a Comment