কীভাবে বানাবেন ভিন্ন স্বাদের চিকেন বাদামি কোরমা।

 

দি নিউজ লায়ন 

উপকরণ  

১. ৫০০ গ্রাম চিকেন  

২. দুই টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা  

৩. আধ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ বাটা 

৪. এক চা চামচ জিরের গুঁড়ো  

৫. স্বাদমতো নুন  

৬. এক চা চামচ কিসমিস বাটা  

৭. এক কাপ টক দই  

৮. সামান্য পরিমাণ চিনি  

৯. দু-তিনটি কাঁচালঙ্কা  

১০. পরিমাণমতো তেল  

১১. তিন টেবিল চামচ ঘি  

১২. এক টুকরো দারুচিনি  

১৩. একটি তেজপাতা  

১৪. দুটি এলাচ  

১৫. দুটি লবঙ্গ  

১৬. সামান্য পরিমাণ শাহি জিরে  

১৭. এক টুকরো জয়ত্রী  

১৮. এক চা চামচ পোস্তদানা  

১৯. এক কাপ পেঁয়াজ বাটা  

২০. পরিমাণমতো জল  

২১. আধ কাপ কাজুবাদাম বাটা  

২২. এক চা চামচ লেবুর রস  

২৩. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা  

২৪. সামান্য পরিমাণ কিসমিস  

২৫. পরিমাণমতো কেওড়া জল  

প্রণালি  

প্রথমে মাংস ভালোকরে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে চিকেন নিন। তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, সাদা গোলমরিচ বাটা, জিরের গুঁড়ো, লবণ, কিসমিস বাটা, টক দই, চিনি ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন।তারপর ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে ঘি, দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, শাহি  জিরে, জয়ত্রী, পোস্তদানা, ফোরন দিন। ফোরন থেকে গন্ধ বেরোলে তারপর পেঁয়াজ বাটা অল্প নেড়ে নিন।এতে অল্প জল দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।  কষানো হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে আরও ভাও করে কষে নিন, তারপর এতে কাজুবাদাম বাটা, লেবুর রস, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কিসমিস ও কেওড়া জল দিয়ে রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন বাদামি কোরমা।