ঘি দিয়ে চিংড়ি মাছের রোস্ট, শুনতে যেমন ভিন্নধর্মী তেমনি খেতেও অসাধারণ

 

দি নিউজ লায়ন;

উপকরণঃ 

বড় চিংড়ি ৪৫০ গ্রাম, 

দেশি ঘি ৫০ গ্রাম, 

বড় পেঁয়াজ ২টি, 

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, 

টমেটো পিউরি ১ টেবিল চামচ, 

জয়িত্রী বাটা ১ চিমটি,

জল ঝরানো টক দই ১ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদমতো। 

প্রণালিঃ

প্রথমে চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার পুরো ঘি সমান দুটি ভাগে ভাগ করে রাখুন। কড়াইয়ে অর্ধেক অর্থাৎ ২৫ গ্রাম ঘি গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ বাটা ও আদা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ লালচে রং হলে টমেটো পিউরি, জয়িত্রী বাটা, জল ঝরানো টক দই আর লবণ দিয়ে কষতে থাকুন।  

মসলা থেকে ঘি ছাড়তে শুরু করলে, কাঁচা চিংড়ি দিন। অল্প নেড়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ হতে দিন। চিংড়ি আধসেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন।  এবার একটি বেকিং-প্রুফ ডিশ নিয়ে তাতে বাকি ২৫ গ্রাম ঘি ভাল করে মাখিয়ে নিন। ডিশের উপরে চিংড়ি রাখুন। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে রাখা ওভেনে চিংড়ি ৫ মিনিট বেক করে নামিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ির ঘি রোস্ট।